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Hojicha

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Hōjicha ist ein japanischer grüner Tee. Es unterscheidet sich von anderen japanischen Grüntees dadurch, dass es in einem Porzellantopf über Holzkohle geröstet wird, während die meisten japanischen Tees gedämpft werden. Der Tee wird bei hoher Temperatur gebrannt, wobei sich die Blattfarben von grün nach rotbraun ändern. Der Prozess wurde erstmals in den 1920er Jahren in Kyoto, Japan, durchgeführt und seine Popularität hält bis heute an.

Hojicha wird oft aus Bancha ("gewöhnlicher Tee") hergestellt, Tee aus der letzten Ernte der Saison; Es gibt jedoch auch andere Sorten von Hōjicha, einschließlich einer Sorte aus Sencha und Kukicha, Tee, der eher aus den Zweigen der Teepflanze als aus den Blättern hergestellt wird.

Hōjicha-Aufgüsse haben ein hell- bis rotbraunes Aussehen und sind weniger adstringierend, da während des Hochtemperatur-Röstprozesses Katechine verloren gehen. Die gerösteten Aromen werden extrahiert und dominieren diesen Tee: Die Röstung ersetzt die vegetativen Töne anderer japanischer Grüntee-Sorten mit einem gerösteten, leicht karamellartigen Geschmack. Der Röstprozess, der zur Herstellung von Hōjicha verwendet wird, senkt auch die Menge an Koffein im Tee. Aufgrund seiner Milde ist Hōjicha ein beliebter Tee, der während des Abendessens oder danach vor dem Schlafengehen serviert wird und sogar für Kinder und ältere Menschen bevorzugt wird.

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